调味 - 安琪酵母股份有限公司

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调味

科学选择好酱油，看完再买

走进超市，里面各式各样的酱油玲琅满目，品种繁杂。怎样才能在广告包装的攻势下科学选择最合适的酱油？今天小编就教你如何“打酱油” 品质好的酱油评选标准早期的酱油制造是一种独门秘术，主要原料是大豆或脱脂大豆、麸皮和小麦粉，经微生物发酵而成。原料中的蛋白质经水解生成氨基酸态氮...

10月20日
逾200调味品行业人士宜昌共话“味”来

9月21日，2016年全国调味品行业科学技术交流大会在宜昌盛大召开。共有来自全国调味品行业的210余名专家、学者和企业家代表参会。中国调味品协会常务副会长、理事会总干事卫祥云出席会议并讲话。大会由中国调味品协会专家技术委员会主办、安琪酵母股份有限公司承办。中国调味品协会常务副会...

09月21日
【安琪YE年会续】解读“心安理得，积极进取地发展YE”

在2016年安琪YE经销商年会上，公司俞学锋董事长提出：推广安琪酵母抽提物是一件有利于人民健康，有利于食品工业发展，有利于食品安全和营养，有利于中国酵母工业全球竞争力的崇高事业。让我们更好地团结在安琪酵母抽提物这个大平台上，心安理得、积极进取地持续发展、持续盈利。俞董事长的谆谆寄语，...

06月14日
如何区分调味品和食品添加剂

面对鱼龙混杂的调味品市场，琳琅满目的产品，你是否能够分辨调味品和食品添加剂的区别？你是否知道调味品和食品添加剂的应用范围及功能区别？你是否知道调味品和食品添加剂生产许可及标识方面的区别？调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是...

05月31日
味道的构成、基础味道以及如何评价美味

味道的构成底味食品的基础味道，也就是传统五味（酸甜苦咸鲜）特征风味体现食品特征性的主体风味（中调）头香让人最先感受到的食品中的挥发性成分（前调）常见的基础味道咸味特点：在烹调中是能独立成味的，是基本味中的主味。掌握原则：调味中掌握的...

04月29日
调味的原则及调味的时机把控

调味的原则1 根据进餐者口味，相宜调味2 按照烹调技术要求，准确调味3 要掌握调味品的特点，适当调味 4 根据原料性质准确调味 5 要适宜各地不同的口味，相宜调味 6 要结合季节的变化，因时调味总原则做到在不失菜肴风味特色的情况下做到“适口者珍”。调味的时机把控调味的时机是菜肴加热中的时间概念。有了呈...

04月19日
关于酵母抽提物（YE）你知道多少？

NO1.什么是酵母抽提物（YE）？酵母抽提物（YE）是一种天然的食品配料，它的来源也是酵母，和那些用来制作面包、啤酒和葡萄酒的酵母是相同的。酵母抽提物（YE）具有和肉汤类似的鲜美的味道，往往被用在咸味食品中，能增加味道，呈现风味。 NO2.酵母抽提物（YE）如何生产？通过使用天然的糖蜜来扩大...

02月29日
酵母抽提物让食品鲜厚的秘密

食品行业从几年前开始广泛酵母抽提物。很多人仅仅知道酵母抽提物是一种高档调味料，对食品调味有着非常显著的效果，但并不知晓其中的奥妙。那么，酵母抽提物究竟给食物带来了什么味道？安琪酵母抽提物研发技术总监李沛为大家揭晓了其中的原理。李沛说，酵母抽提物的奥秘就是为食品赋予“厚味”。 ...

10月29日
食品低钠之谜

导语：8月13日，美国权威医学杂志《The New England Journal of Medicine》刊登了一项新研究，该研究表名，“吃盐过多会引发心血管疾病等问题，全球每年约165万人因此死亡?！? 　　近年来，健康食品也愈发得到人们的关注。不仅仅是消费者，许多国家的政府及有关部门都对此及其看重。　　2013年时，加拿...

09月01日
安琪酵母抽提物助推调味品行业食品安全

8月5日，由中国调味品协会主办，2014年全国调味品行业食品安全工作座谈会在京召开。国家食品药品监督管理总局、国家卫生和计划生育委员会、国家工业和信息化部、公安部及行业专家和院校学者齐聚，共话调味品行业安全工作。本次会议以“政策通报、诉求反映、沟通对话”为主题，围绕政策解读、专家讲解、企业分享和...

08月07日